取寄せ餃子の達人

餃子と調味料は切っても切れない関係にある。 それは日本でも中国でも同じだ。調味料なしで餃子を食う奴は稀だろう。 しかも1種類の調味料ではなく複数を組み合わせるのが主流。 調味料を混ぜ合わせることで餃子の旨みを引き出すってわけだ。

餃子の調味料と言えば「しょうゆ」「酢」「ラー油」が代表的だ。 他にも「塩」「ゴマ油」「日本酒」「紹興酒」「コショウ」「オイスターソース」 「豆板醤」「鶏がらスープ」「旨み調味料」「ポン酢」なんかも一般的に使われている。 好みは人それぞれだから、あんたが美味しい！と思える調味料が見つかるまで探求してみることだ。

例えばこんな感じだ。

これをベースにしながら、ゴマ油と塩を好みで加えてみろ! エビ餃子なんかの場合は、オイスターソースと相性が最高だから試してみな。 揚げ餃子や水餃子は、ポン酢や酢醤油をベースに鶏がらスープや紹興酒などを加えると美味しく仕上がるだろう。 酢を多めにしたり、紹興酒をタップリと加えてみたり、鶏がらスープをベースにラー油を垂らしてみたり、 あんたの好みで組み合わせやがれ! 色々試して、失敗しながら最高の調味料を完成させろ! ちなみにウチのオススメは何と言っても抹茶塩だ!!